Луковая икра с морковью и яблоком

Бюджетный рецепт очень вкусной овощной икры из репчатого лука, моркови и яблока. Такая икра имеет яркий цвет и насыщенный вкус и особенно актуальна в холодное время года, когда выбор свежих сезонных овощей резко ограничен.

Продукты (на 2 порции)

Лук — 300 г

Морковь — 300 г

Яблоко — 120 г

Вода — 250 мл

Масло растительное — 30 мл

Соль — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.

Пошаговый фото рецепт

Луковая икра с морковью и яблоком

Луковая икра с морковью и яблоком

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Луковая икра с морковью и яблоком

Лук очистите и нарежьте кубиками.

Луковая икра с морковью и яблоком

В сотейнике, казанке или другой посуде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите лук и, помешивая, обжарьте на среднем огне примерно 5-6 минут, до прозрачности.

Луковая икра с морковью и яблоком

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

Луковая икра с морковью и яблоком

Переложите морковь к луку.

Луковая икра с морковью и яблоком

Продолжайте обжаривание до мягкости моркови, ещё примерно 4 минуты.

Луковая икра с морковью и яблоком

Яблоко очистите от кожуры, мякоть натрите на крупной тёрке.

Луковая икра с морковью и яблоком

Переложите тёртое яблоко к луку с морковью. Всыпьте соль и добавьте лавровый лист.

Луковая икра с морковью и яблоком

Влейте кипяток.

Луковая икра с морковью и яблоком

Перемешайте.

Луковая икра с морковью и яблоком

На сильном огне доведите до кипения, сделайте огонь средним и готовьте икру примерно 20 минут. Затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и, периодически помешивая, готовьте ещё примерно 20 минут. В итоге жидкости почти не останется, а овощи станут разваристыми и очень мягкими.

Луковая икра с морковью и яблоком

Теперь массу нужно измельчить. Воспользуйтесь картофелемялкой или погружным блендером, если хотите, чтобы консистенция икры была максимально гладкой.

Луковая икра с морковью и яблоком

Вот такая овощная икра получилась у меня.

Луковая икра с морковью и яблоком

Переложите икру в ёмкость и дайте ей остыть.

Луковая икра с морковью и яблоком

Подавайте луковую икру с морковью и яблоком на ломтиках хлеба — это очень вкусно!
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com



Добавить комментарий